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Apports nutritionnels des céréales
Les céréales contiennent trop de sucres
« Un bol de céréales CHOCAPIC ® (30gr) contient l’équivalent de deux cuillères à café de sucre ».
Les Français consomment par tradition des petits-déjeuners glucidiques, lesquels s’intègrent bien dans une alimentation équilibrée.
« Un petit-déjeuner à base de céréales CHOCAPIC®, plus copieux pour un adolescent, n’apporte pas plus de sucres qu’un petit-déjeuner à base de tartines avec un chocolat chaud (cf page 8), respectivement 48g de sucre et 51g. L’importance du sucre réside dans le plaisir qu’il procure, rappelle Laure Jolly-Zarrouk. Et si les enfants ont du plaisir à manger leurs céréales, ils prendront plus volontiers la bonne habitude d’un petit-déjeuner ».
Les céréales contiennent trop de gras
« Un bol de céréales CHOCAPIC ® (30gr) contient l’équivalent d’une cuillère à café de cacao et d’un dixième de cuillère à café d’huile ».
L’étude sur la consommation INCA 2 (2008) indique que les céréales ne contribuent qu’à 1,6% des apports lipidiques nécessaires dans la journée d’un enfant. « Chez les enfants qui en consomment, les céréales de petit-déjeuner n’arrivent qu’en 22ème position des aliments vecteurs de matière grasse », note Laure Jolly-Zarrouk.
Les céréales de petit-déjeuner CHOCAPIC® contiennent 4,8% de lipides, et les céréales NESQUIK®, 4%. Les céréales FITNESS® pour adultes en contiennent quant à elles 1,9%.
Les céréales contiennent trop de sel
« Un bol de céréales CHOCAPIC ® (30gr) contient un dixième d’une pincée de sel ».
Les céréales pour petit-déjeuner contribuent à moins de 5% des apports totaux en sel d’une journée d’après l’étude INCA 2 (2008).
Pour exemple, un bol de 30g de CHOCAPIC® contient l’équivalent de 0,25g de sel alors que les recommandations PNNS sont de 6g par jour.
Les céréales de petit-déjeuner Nestlé pour les enfants, les adolescents et les adultes ont enregistré une réduction de 17% de la teneur en sodium entre 2006 et 2009.
Les céréales sont pauvres en fibres
« Le blé complet contient quatre à cinq fois plus de fi bres qu’un blé raffiné ».
Une céréale complète garde la totalité de son grain : l’enveloppe, le germe et l’amande. Dans la farine raffi née, seule l’amande est utilisée. Or la majorité des fi bres se situe dans l’enveloppe (appelée aussi « son »). « Les céréales à base de blé complet constituent donc un contributeur en fi bres », avance Laure Jolly-Zarrouk.
En 2005, NESTLÉ® Céréales a introduit les céréales complètes dans toutes ses recettes notamment celles des enfants et les a augmentées de 26% en moyenne depuis sur l’ensemble des céréales. La marque s’est engagée à mettre du blé complet dans 100% de ses céréales* de petit-déjeuner.
Les céréales sont inutilement enrichies en vitamines
« Les céréales sont le premier contributeur de vitamines B1, B3, B5, B6, B9 et en fer ».
L’étude INCA 2 (2008) révèle que la population française n’atteint pas toujours les apports journaliers recommandés en vitamines et en minéraux, notamment en ce qui concerne le calcium, le fer, la vitamine C et la vitamine B9. De plus, « certaines vitamines contenues dans le blé perdent une partie de leur potentiel nutritionnel lors de la fabrication des céréales », explique Laure Jolly-Zarrouk. NESTLÉ® Céréales enrichit donc ses céréales en vitamines et minéraux selon un profi l qui prend en compte les apports quotidiens et les pertes lors de la cuisson.
Une nouvelle concrétisation en 2011 : La nouvelle recette Nesquik® avec baisse de sucre et augmentation des céréales completes
Baisse de sucre
Le défi que relève le département Recherche et Développement de CPF NESTLÉ® Céréales est de remodeler ses recettes, en diminuant le taux de sucre tout en veillant au respect du bon goût.
Ainsi, le taux de sucre dans les céréales de petit-déjeuner NESQUIK® a encore baissé de 13% depuis fi n 2010.
Augmentation des céréales complètes
Dans la même logique, et toujours depuis fi n 2010, CPF NESTLÉ® Céréales augmente le blé complet de 40% dans les céréales de petit-déjeuner NESQUIK®.
Plus d’infos : www.nestle.fr
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