Quelles tendances, pour quelles innovations alimentaires ?
Snacking, restauration rapide, vente à emporter sont les nouvelles tendances dictées par les consommateurs, qui demeurent aujourd’hui et plus que jamais, en quête de formules alimentaires répondant à la fois à leurs besoins nutritionnels mais aussi à une problématique du temps.
Si les industriels agroalimentaires s’adaptent à ces nouveaux modes alimentaires et se livrent à une féroce bataille en innovant et en proposant des produits adaptés à ces nouveaux modes de consommation ; il n’en demeure pas moins que la compétitivité entre les produits se jouent sur les prix mais aussi et surtout sur la différenciation, comme nous l’explique Xavier Terlet (Président du cabinet XTC) dans le cadre de son interview consacrée aux « Leviers de l’innovation alimentaire ».
Cette différenciation justement, est une réelle opportunité pour les entreprises à condition qu’elles soient le plus possible à l’écoute des tendances et des désirs de consommation (tels que la santé, le plaisir ou encore la praticité).
En effet, il est désormais stratégique pour les industriels de passer d’une culture de l’offre à une culture de la demande pour être in fine au plus proche des attentes des consommateurs.
Elias CHERIF |
