Magazine Agroligne, publication de TNS Communication pour l'agroalimentaire et l'agriculture

Cuennot Yohann — 2010-08-04T06:46:00Z

L'équipe Agroligne vous souhaite d'excellentes vacances et vous donne rendez-vous le 30 août 2010.

N°75 – Juin / Juillet 2010 : Les nouvelles tendances alimentaires // Spécial SIAL 2010

Les leviers de l'innovation alimentaire

Interview de M. Xavier Terlet, Président du cabinet XTC

Agroligne : Bonjour M. TERLET, pouvez-vous nous présenter le cabinet XTC ?

Nous profitons également de ces éléments d’analyse et de veilles pour proposer à nos clients des prestations de conseils en génération de concepts et d’innovations, en se basant sur le « benchmark » qui consiste à aller voir comment d’autres industriels ont résolu des problèmes et ont utilisé tel ou tel ingrédient.

Agroligne : Quels sont les critères qui vous permettent de définir un produit comme étant innovant ?

M. TERLET : Nous ne portons pas de jugements sur les innovations parce que cela ne sert à rien. Pour nous, un produit est nouveau quand il apporte un caractère innovant, que ce soit en terme de réponse plaisir, de sophistication, de goût, d’innovation, de promesse santé, minceur… Tout produit arrivant sur le marché avec un caractère nouveau est entré sur la base de données. Les seuls produits nouveaux qui n’entrent pas sur notre base de données sont ceux de gros faiseurs, sans marques, qui n’apportent pas de discours consommateur différenciant.

Agroligne : Quels sont les exigences du consommateur en matière d’innovation alimentaire ?

M. TERLET : Ce qu’il faut comprendre en matière d’innovation alimentaire, c’est que l’alimentation est avant tout une affaire de plaisir. Au delà évidemment de l’aspect vital, l’alimentation répond avant tout à un besoin de plaisir du consommateur. Mais ce plaisir pour exister ne doit pas apporter d’inquiétudes en matière de santé.
On peut se faire plaisir en mangeant certains produits mais si ces produits nous apportent des problématiques de santé, le plaisir sera moindre.

Si le consommateur a des exigences en matière de santé, il en a aussi en matière d’apparence. Le culte de la minceur est quasiment présent dans le monde entier. Les gens ont tendance à vouloir rester minces, mais malgré cela il y a des taux d’obésité de plus en plus inquiétants. Il existe également en matière de santé des problématiques telles que le cholestérol, l’ostéoporose qui peuvent être en partie résolues grâce à une bonne alimentation, donc les consommateurs sont susceptibles de demander à leur alimentation de les aider à lutter contre certaines pathologies.
Evidemment le plaisir peut être également gâché par une problématique de praticité. Vous pouvez avoir le meilleur plat cuisiné du monde, mais si on n’arrive pas à l’ouvrir on aura moins de plaisir à le goûter.
Une autre dimension de plus en plus importante en occident, c’est la tendance éthique qui mélange écologie et citoyenneté. Ce sont des notions assez nouvelles qui exigent des valeurs morales au produit. Le consommateur attend que le produit ne soit pas affecté par le fait qu’il ait été produit en faisant travailler des enfants par exemple, ou en polluant la planète… Le consommateur mondial aujourd’hui, quelque soit l’endroit où il se trouve sur la planète a plus ou moins les mêmes revendications : plaisir, santé, forme, praticité et éthique.

Retrouvez l'intégralité de cet article dans le magazine Agroligne N°75...

Dossier Juin / Juillet 2010

Cuennot Yohann — 2010-07-30T08:08:56Z

Les nouvelles tendances alimentaires // Spécial SIAL 2010 (Campagne n°75)

SIAL 2010, une longueur d’avance

« Plus que jamais en 2010 la planète SIAL demeure extrêmement attractive. Commercialisation des surfaces exposants, pays participants, nombre d’exposants, représentation des différents secteurs, nouveautés…à quelques mois de l’ouverture du prochain SIAL, les indicateurs sont tous au vert », affirme Valérie Lobry, Directrice Générale SIAL.

Chiffre symbole de ce succès annoncé, 85% de la surface d’exposition du SIAL 2010 était déjà réservée à la mi-mars ! Un résultat obtenu notamment grâce à la fidélité de nombreux exposants qui, forts de l’expérience 2008, ont précocement retenu leur place pour l’édition 2010, souvent avec une surface légèrement en hausse. Mais les primo-entrants ne sont pas en reste : 150 nouvelles sociétés exposantes ont déjà manifesté leur intérêt pour le prochain SIAL.

Côté nations, 83 pays ont répondu présents huit mois avant l’ouverture du salon. Israël, la Barbade, l’Algérie, le Portugal et les Emirats Arabes Unis se dotent même d’un pavillon à leurs couleurs. Le Liechtenstein, la Moldavie et Saint Marin sont également attendus.

« Autant d’éléments qui annoncent une bonne édition 2010 et attestent du dynamisme et de la soif d’innovation du secteur de l’agroalimentaire », conclut Valérie Lobry.

LE SIAL 2010, EN CHIFFRES :

- 5 500 exposants dont 78% d’origine étrangère.
- Premier pays exposant et premier pays visiteur : la France.
- 148 000 visiteurs attendus, dont 58% de l’étranger. 42% des visiteurs sont français, 37,6% appartiennent à l’Union Européenne et 20,4% au reste du monde.
- 20 700 visiteurs sont des professionnels de la restauration commerciale et collective : acheteurs, grossistes, distributeurs, chefs.
- 66 500 visiteurs appartiennent à la distribution : centrales d’achat, hard discount, GMS/HS, commerce de détail, grossistes, négoce, import-export.
- 100% des enseignes de la distribution internationale sont présentes.
- L’innovation à l’honneur : 350 produits sélectionnés

L’AGROALIMENTAIRE PUISSANCE TROIS

Paris-Nord Villepinte du 17 au 21 octobre. Même lieu, même date pour le SIAL, le salon IN-FOOD et IPA, Salon International du Process Alimentaire (dans le nouveau Hall 7).

Ce regroupement de trois salons parfaitement complémentaires permettra de proposer aux visiteurs une vision exhaustive de la filière agroalimentaire, du process de fabrication aux produits finis, en passant par les Produits Alimentaires Intermédiaires (PAI).

Sur IPA, les visiteurs découvriront une offre complète de matériels et équipements pour la transformation des produits alimentaires, ainsi que de nombreuses technologies, machines et matériels d’emballage. Six cents sociétés, dont 48% venant de l’étranger, participeront à cette édition de l’IPA.

Troisième pilier de l’édifice, IN-FOOD est l’événement 100% Produits Alimentaires Intermédiaires (PAI), Ingrédients et Solutions sous-traitance. C’est le rendez-vous incontournable des industriels agroalimentaires spécialistes de la R&D, du développement produits et des achats.

Intégralité de cet article dans le magazine Agroligne N°75...

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Cuennot Yohann — 2010-07-29T08:55:09Z

Les leviers de l'innovation alimentaire

Interview de M. Xavier Terlet, Président du cabinet XTC

Agroligne : Bonjour M. TERLET, pouvez-vous nous présenter le cabinet XTC ?

M. TERLET : XTC est un cabinet de veille, d’études et de conseils en innovation alimentaire. Tous les nouveaux produits qui arrivent sur les marchés dans le monde sont recensés, analysés au sens marketing du terme et sont référencés sur une base de données qui est mise à disposition de nos clients via Internet sous forme d’abonnement. On envoie à nos clients des rapports et ils peuvent être alertés sur tel ou tel produit, caractéristique ou ingrédient qui arrivent sur les différents marchés. Nous proposons aussi un service d’études et d’analyses d’évolution de l’offre nouvelle de l’innovation, en se servant de cette base de données qui nous permet d’analyser les évolutions et les tendances qui arrivent sur le marché. Nous profitons également de ces éléments d’analyse et de veilles pour proposer à nos clients des prestations de conseils en génération de concepts et d’innovations, en se basant sur le « benchmark » qui consiste à aller voir comment d’autres industriels ont résolu des problèmes et ont utilisé tel ou tel ingrédient.

Agroligne : Quels sont les critères qui vous permettent de définir un produit comme étant innovant ?

Agroligne : Quels sont les exigences du consommateur en matière d’innovation alimentaire ?

Retrouvez l'intégralité de l'article dans la magazine Agroligne N°75...

Cuennot Yohann — 2010-07-28T06:12:00Z

Les nouvelles tendances alimentaires (Campagne n°75)

Les nouvelles tendances de la vente à emporter

Le bête jambon-beurre et les carottes râpées, c’est démodé. Alors que les consommateurs consacrent de moins en moins de temps au déjeuner (un Français sur trois ne prend plus la peine de se mettre à table, selon Gira Food Services), les fabricants de produits « nomades » sont souvent précurseurs de nouvelles tendances.

Véritable îlot de croissance au sein d’un secteur alimentaire morose, le marché des sandwiches, salades et snacks attire un nombre croissant de petits et grands intervenants. Leurs recettes : plus de goût et de légèreté, plus d’innovations et des prix adaptés selon la clientèle.

Patates en spirale, glace qui ne fond pas, vin en cannettes... voici les nouveaux concepts de la vente à emporter.

Le Roller Chips, la patate tourbillonnante
Voici LE concept qui devrait faire fureur en 2010. Cette pomme de terre découpée en spirale et frite dans un bain d’huile se déguste sur un bâtonnet comme un esquimau. On peut ensuite l’assaisonner en la saupoudrant avec différentes saveurs : oignon, tex-mex, beurre d’ail....

Les kits de démarrage, présentés au dernier salon de la vente à emporter en septembre, s’arrachaient comme des petits pains. « Nous croulons sous les demandes », reconnaît Jean-Bernard Delannoy, le responsable commercial de France Kebab, l’entreprise qui a eu l’idée de cette étonnante patate.

Le dessert glacé qui ne fond pas
Le problème des glaces classiques, c’est qu’elles ont vite fait de fondre le temps qu’on mange son sandwich. Le problème est résolu avec ce concept venu du Canada : le « Yog’ice » est un mélange de fruits surgelés et de yaourt glacé. Fabriqué à la demande, il ne contient ni colorants ni conservateurs.

Vendue en petit pot ou en cornet, une part de Yog’ice (l’équivalent de 4 boules de glace) coûte autour de quatre euros. Le succès est grandissant : « Nous croulons sous les demandes », se réjouit Dominique Guerret, la responsable commerciale. Elle distribue la « Yogurt-Matic » en exclusivité pour la France.

Les menus-sandwichs qui plaisent aux enfants
Alors que Françoise Merloz travaillait depuis 15 ans au service marketing d’un grand groupe agroalimentaire, elle décide de lancer sa propre gamme de repas équilibrés et rapides à préparer pour les enfants. Après plusieurs essais, elle trouve le concept de ces sandwichs en forme de pâte de dinosaure accompagnés de salade.

Commercialisés dans certains magasins de proximité (Daily Monop et Chez Jean), des parcs de loisirs, chez le marchand en ligne Telemarket, les « Crocozores » coûtent autour de 4,50 euros. La gamme de produits comprend également des plats chauds et des desserts (gâteau + salade de fruits).

Le vin australien en canettes
Huit années de recherche ont été nécessaires pour mettre au point ce vin conditionné en petites canettes d’aluminium. Légères et élégantes, ces dernières ont été spécialement conçues pour la vente à emporter. Quand au vin, il s’agit de cépages australiens secs et légers.

Barokes distribue la marque Akayama depuis 2008 en France. Elles ont remporté plusieurs prix et sont en vente dans les Daily Monop depuis le mois de mai pour 2 à 2,50 euros. Les compagnies aériennes et ferroviaires, les organisateurs d’événements et de festivals se montrent également intéressés.

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Source : www.journaldunet.com

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La gamme de confiseries Nature Addicts s'étoffe

Cuennot Yohann — 2010-07-27T10:10:00Z

Lancés il y a un an par Solinest, les barres et pépites de fruits N.A ! sont des confiseries sans sucres ajoutés, sans conservateurs, colorants ni arômes artificiels (100% d’ingrédients issus de fruits).

Aujourd’hui deux nouvelles références « aux superfruits » viennent dynamiser l’offre : myrtille-grenade et orange-cranberry.

« Pour les grands accros », la marque lance aussi des packs de 100 g, les Verry Addict Packs, en complément des 4 références de 30 g existantes.

Céline Le Stunff. D’après www.na-natureaddicts.fr
Source : www.lrbeva.com

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Picard Surgelés veut séduire des acquéreurs potentiels

Cuennot Yohann — 2010-07-27T10:08:00Z

A vendre, Picard Surgelés veut séduire ses acquéreurs potentiels en promettant un rythme soutenu d'ouvertures de magasins en France, une augmentation de sa "part d'estomac" par client et des "graines de croissance" qu'il pourrait notamment semer en Suède.

Estimé à environ un 1,5 Mrd€, le leader français du surgelé doit convaincre qu'avec déjà plus de 850 magasins à son actif et un chiffre d'affaires de 1,15 Mrd€ en 2009, le meilleur en termes de croissance est encore à venir. L'actuel actionnaire majoritaire, le fonds BC Partners, est entré dans le capital en 2004 à l'époque où le groupe comptait déjà près de 600 magasins.

Certains analystes doutent que l'expansion du groupe, dont la palette de produits va des légumes surgelés basiques aux plats préparés haut de gamme, puisse se poursuivre indéfiniment. Le PDG du groupe ne perçoit pour sa part aucun signe de saturation du marché des surgelés : "Il y a encore un potentiel de plus de 300 magasins en France", soit de la croissance pour encore 7 ou 8 ans au rythme d'ouverture actuel.

Picard profite en France d'un retour en grâce du commerce de proximité. Mais l’enseigne doit aussi faire face à la concurrence de grands groupes de distribution, comme son ancien propriétaire Carrefour, qui réinvestissent les centres-villes à travers des petites surfaces. "Nous voulons que vos achats de nourriture se fassent plus chez Picard que dans un supermarché, que chez le poissonnier du coin ou votre boulanger de quartier parce que nos concurrents sont aussi les artisans", explique Philippe Pauze qui entend gagner des "parts d'estomac" chez ses clients et ainsi assurer la croissance des magasins déjà existants.

Céline Le Stunff. D’après Les Echos
Source : www.lrbeva.com

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Fleury Michon signe sa charte d'engagement nutritionnel

Cuennot Yohann — 2010-07-27T10:06:00Z

Dix-neuf marques ont déjà signé une charte d'engagement nutritionnel validée par l’Etat. Fleury Michon, leader français de la charcuterie, a signé la semaine dernière avec le ministère de la santé sa charte, par laquelle il s'engage notamment à réduire de 6 % à 10 % d'ici à 2012 la teneur en sel de ses produits (plats cuisinés, jambon, surimi).

"On savait qu'un jour ou l'autre, on allait nous demander un effort", explique Barbara Bidan, responsable nutrition de Fleury-Michon, "Alors, dès le début des années 2000, nous avons commercialisé un jambon qui comportait 25 % de sel en moins." Pourquoi avoir attendu 2010 pour signer officiellement une charte ? Parce qu'expérimenter sur un produit est une chose, et s'engager à une réduction sur toute la gamme en est une autre…

Chez Herta, concurrent direct de Fleury Michon qui a signé une charte début 2010, « cet engagement global représente 74 % des ventes », explique Nestlé, qui affirme avoir changé en 10 ans les recettes de plus de 80 % de ses produits pour répondre aux nouvelles exigences nutritionnelles.

Céline Le Stunff. D’après Le Monde
Source : www.lrbeva.com

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Propositions pour le prochain PNNS

Cuennot Yohann — 2010-07-27T10:05:00Z

A partir de 2011, un nouveau Plan national nutrition santé (PNNS) fera suite aux PNNS 1 (2001-2005) et PNNS 2 (2006-2010). Pour ce faire, la Société française de santé publique (SFSP), en lien avec la Direction générale de la Santé, lance, via son site internet, une large concertation pour faire émerger des propositions pour la mise en œuvre du futur plan.

Les idées et propositions sont sollicitées sur la base de cinq questions majeures :

• Comment agir sur l’environnement pour un meilleur équilibre nutritionnel
• Comment intervenir pour mieux repérer et prendre en charge les personnes en surpoids ou en dénutrition ?
• Comment réduire les inégalités sociales de santé en nutrition ?
• Comment accroître les ressources financières pour le PNNS ?
• Comment améliorer les outils de communication et pédagogiques ?

Les contributions sont recueillies sur le site internet de la SFSP (www.sfsp.fr). Une première exploitation sera réalisée à partir des données recueillies avant le 1er août 2010.

Charlotte Jéhanno. D’après la newsletter n°21 du PNNS
Source : www.lrbeva.com

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Les jus de superfruits bio Cures Fruitées

Cuennot Yohann — 2010-07-27T10:04:00Z

Les jus de superfruits bio Cures Fruitées assurent une protection antioxydante et aident le corps à lutter contre les radicaux libres, responsables du vieillissement des cellules.

Disponibles dans la gamme Cures fruitées :

- Jus de mangoustan
- Jus de goji
- Jus de mangoustan + goji
- Jus de bissap + baobab
- Jus d'açai + grenade

Plus d’infos : www.comptoirsetcompagnies.com

Source : www.lrbeva.com

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Du nouveau au rayon potages ! La potagère présente ses deux veloutés BIO

Cuennot Yohann — 2010-07-27T10:01:00Z

Septembre 2010 s'annonce sous le signe de l'innovation pour LA POTAGÈRE, le référent des soupes, veloutés et potages de qualité. Avec deux nouvelles recettes BIO, "Velouté de Carottes, Lentilles Corail BIO" et "Velouté de Légumes au Parmesan BIO", la marque reste fidèle à sa réputation. Repérables en un clin d'oeil dans les Grandes et Moyennes Surfaces avec leurs packagings attrayants et qualitatifs, ils tranchent avec les codes classiques du rayon. Concoctés avec des produits rigoureusement sélectionnés, sans conservateurs et issus de l’Agriculture Biologique, ils sont prêts en deux minutes à la casserole ou au micro-ondes. Généreux et légers, ces veloutés seront les alliés des repas diététiques aussi bien à la maison qu'au bureau !

Ces nouveautés répondent ainsi aux exigences des consomm’acteurs qui veillent à une alimentation saine et agissent pour l’environnement. Elles se présentent sous un emballage éco-responsable répondant à la démarche FSC(r) qui regroupe la Gestion durable et responsable des forêts. Elles viennent enrichir la gamme de potages BIO en brique de LA POTAGÈRE, qui, pionnière sur les segments bio et traditionnel, propose l'offre la plus large du marché.

Velouté de carottes, lentilles corail BIO

Quand la saveur des carottes se mêle à la douceur des lentilles corail, le "Velouté de Carottes, Lentilles corail BIO" offre un goût naturel et incomparable. Appréciée par les enfants et les adultes, cette soupe s'inscrit dans l'air du temps. Cuisinée avec une pointe de crème fraîche, son onctuosité fond en bouche et libère la délicieuse saveur des légumes. Les lentilles corail, les plus intéressantes des légumineuses, apportent les besoins journaliers en fibres et protéines. Il constitue ainsi une manière simple de manger bon, varié et équilibré au quotidien !

- PRIX DE VENTE PUBLIC CONSEILLÉ : 2,70 € TTC l’unité
- CONDITIONNEMENT : Brique UHT d’1 litre

Velouté de légumes au parmesan BIO

Cette recette, concoctée comme le ferait toute bonne cuisinière, associe la finesse des petits légumes (carottes, pommes de terre et poireaux) au caractère du Parmigiano Reggiano, fromage italien connu et apprécié de tous. Ce subtil mélange constitue une véritable invitation à la découverte des saveurs méditerranéennes…Fabriquée dans le pur respect des traditions, elle exhale la pluralité des arômes qui feront le bonheur des gourmets les plus exigeants.

- PRIX DE VENTE PUBLIC CONSEILLÉ : 3,05 € TTC l’unité
- CONDITIONNEMENT : Brique UHT d’1 litre

Plus d'infos : www.sill-entreprises.com

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