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Innovation |
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Comment authentifier l’origine du vin grâce à l’ADN du raisin |
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| mardi 5 juillet 2005 |
| Deux chercheurs de l’INRA ont mis au point un système qui permet de savoir de quels cépages est composé le vin. Finie la traçabilité des seuls papiers administratifs. |
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En récupérant les résidus du raisin, les chercheurs ont réussi à extraire leur ADN et peuvent authentifier l’origine du vin. Ce système qui devrait être commercialisé fin 2006, permettra de lutter contre les coupages illégaux et les fraudes.
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