Maîtriser la formulation
Les plus employés comme colorant restent le bêta carotène, d’origine naturelle ou synthétique.
DSM Nutritional Products innove et propose deux émulsions de bêta carotène à 10%, l’une apporte une couleur jaune brillant, le Beta Carotene 10% EM Yellow, l’autre une couleur orange-rouge, le Bêta Carotène 10% EM Red, d’une utilisation simple ne nécessitant pas d’homogénéisation. De plus, DSM vient de lancer dans sa gamme de poudres hydrodispersibles à froid, une nouvelle forme titrant 3%, plus économique et performante que la forme à 1%, et n’apportant pas de turbidité dans le cas des applications boissons.
Ces nouvelles formes complètent la gamme déjà étendue du bêta carotène liposoluble (30%FS) pour la coloration des corps gras et hydrosoluble pour la coloration des boissons et produits laitiers (10%CWS ou 1%CWS).
Le Leadership
- Le bêta carotène est le caroténoïde le plus utilisé, comme colorant, comme forme d’apport de vitamine A ou comme antioxydant.
- Il est fabriqué principalement par synthèse pour des raisons de moindre coût ou par fermentation à partir de Blakeslea trispora. DSM Nutritional Products dispose d’une gamme de bêta carotène de synthèse et issu de fermentation pour la coloration, l’enrichissement des aliments et les compléments alimentaires.
Pour contacter DSM Nutritional Products :
DSM Nutritional Products Europe Ltd
CH-4127 Birsfelden
Tél. : +41 (0) 61 687 17 77
Fax : +41 (0) 61 687 20 82
E-mail : marketing.dnpe@dsm.com
www.dsm.com |
