La bouteille à peine débouchée, le nez prend le relais. Verdict : cette bouteille est bouchonnée. L’horreur surtout s’il s’agit d’un grand cru ! Dans le Vaucluse, on s’est attaqué de front à ce problème aussi vieux que le vin et les bouchons.
Cette odeur provient de la pollution de la bouteille par une molécule extérieure, la 2,4,6-Trichloroanisole qui, comme son nom l’indique contient du chlore.
Laurent Vuillaume, a donc réalisé un filtre -en forme de grappe de raisin-, capable de fixer cette molécule lorsque l’on carafe la bouteille. s’il faut changer de filtre à chaque bouteille, cela évitera tout de même de jeter à l’évier 5 millions d’hectolitres chaque année.
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N°81 - Octobre/Novembre : Fruits et Légumes en Méditerranée // Marché des Produits Bio
