"On savait qu’un jour ou l’autre, on allait nous demander un effort", explique Barbara Bidan, responsable nutrition de Fleury-Michon, "Alors, dès le début des années 2000, nous avons commercialisé un jambon qui comportait 25 % de sel en moins." Pourquoi avoir attendu 2010 pour signer officiellement une charte ? Parce qu’expérimenter sur un produit est une chose, et s’engager à une réduction sur toute la gamme en est une autre…

Chez Herta, concurrent direct de Fleury Michon qui a signé une charte début 2010, « cet engagement global représente 74 % des ventes », explique Nestlé, qui affirme avoir changé en 10 ans les recettes de plus de 80 % de ses produits pour répondre aux nouvelles exigences nutritionnelles.

Céline Le Stunff. D’après Le Monde
Source : www.lrbeva.com

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