Titulaire d’un BEP de laitier, il a fait ses classes dans le centre R&D de Nestlé où pendant 9 ans il fut responsable d’un atelier pilote de crème glacée.

Parmi ses dernières créations, une glace à la betterave, au fenouil ou encore à la violette. A noter aussi, le sorbet poivron et la glace foie gras, qui ont été sélectionnés par le jury d’experts indépendants de « Tendances et innovations - SIAL 2008 » pour leur caractère particulièrement innovant.

Les parfums sont proposés à la restauration avant de gagner les linéaires de la grande distribution. L.Angelys réalise aujourd’hui 75% de son CA en GMS et s’appuie sur un réseau de 10 boutiques.