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Entremont Alliance Ingrédients propose une nouvelle gamme de sauces fromagères pour les applications chaudes ou froides en fonction du mode d’utilisation.
Aux deux références « emmental » et « reblochon » déjà disponibles pour les industriels, viennent s’ajouter les variétés « comté », « roquefort », « gruyère » et « beaufort ».
« En fonction de la recette de l’industriel, nous travaillons à façon la formulation, la texture et la tartinabilité de la sauce, explique Karine Lenormand. Nous avons aussi développé des références « clean labels » sans sel de fonte. » Ces sauces sont conditionnées en sachet outres de 12kg.
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Mix fonctionnels prêts à l’emploi
Le fournisseur a aussi développé une gamme de sauces fonctionnelles prêtes à l’emploi destinées aux industriels et la RHF :
- préparations pour béchamel à teneur en sel réduite (applications chaudes ou froides pour produits frais ou surgelés),
- préparation pour crème pâtissière (à chaud et à froid),
- préparation pour crème brûlée.
Source : www.editionsduboisbaudry.fr |
