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Obtenue en 2004, l’AOC (devenue AOP en 2007) est venue récompenser le travail collectif d’une cinquantaine de récoltants. Ce signe officiel de qualité garantit, entre autre, l’origine - corse - des olives et leur lieu de trituration - la Corse. Outil de développement de la filière oléicole, le Syndicat AOC Oliu di Corsica est l’organisme de défense et de gestion de l’AOP. Il a également pour mission la promotion de l’Huile d’olive de Corse. L’AOP Huile d’Olive de Corse - Oliu di Corsica en quelques chiffres
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