L’édition 2026  de SIAL Paris s’annonce particulièrement riche, avec une programmation qui conjuguera innovation, engagement et performance business, au service de toute la filière agroalimentaire. 

Agroligne :Comment se présente  la mission de SIAL Paris aujourd’hui ?

Audrey Ashworth :

Organisé par Comexposium, SIAL Paris est le plus grand salon alimentaire professionnel mondial et le rendez-vous de référence pour les acteurs de l’agroalimentaire. Tous les deux ans, il connecte marques, industriels, distributeurs, fournisseurs, entrepreneurs et décideurs autour d’un objectif clair : accélérer le business, révéler les innovations majeures et éclairer les tendances qui transforment l’alimentation mondiale.

En plus de 60 ans, SIAL Paris s’est imposé comme une plateforme internationale de référence, en renforçant :son rôle de générateur d’opportunités business (rencontres acheteurs/exposants, accélération des transactions),sa capacité à décrypter les mutations du marché via des contenus (Talks, Summits)et son leadership sur l’innovation avec SIAL Innovation (qui fête ses 30 ans en 2026) et l’intégration d’expériences plus immersives.

Quelle est votre vision à long terme pour SIAL Paris et le réseau SIAL ?

La vision de SIAL est delà du food business : un lieu où l’on connecte les filières, où l’on anticipe les transformations (consommateurs, tech, durabilité, supply chain) et où l’on fait émerger des solutions concrètes.

Cette ambition s’inscrit dans la force de SIAL Network, réseau mondial de rendez-vous dédiés à l’alimentation et aux boissons, qui fédère des salons sur plusieurs continents et anime la filière tout au long de l’année.

Comment se présente l’édition 2026  du salon en termes d’organisation et d’espaces ? 

SIAL Paris 2026 se tiendra du 17 au 21 octobre 2026 à Paris Nord Villepinte. Le salon s'organise autour de 10 secteurs clés répartis sur environ 280 000 m², avec une promesse renforcée autour de 3 piliers : Business / Innovation / Inspiration, et une expérience visiteurs optimisée (matchmaking, Meet & Match, parcours guidés).

À ce stade, SIAL Paris 2026 anticipe plus de 8 000 exposants (vs 7500 en 2024) et environ 295 000 visiteurs professionnels attendus.  

À date, 260 000 m² de zone d’exposition ont déjà été commercialisés, soit une progression de +16 % par rapport à l’édition précédente à la même période. Un niveau qui confirme un élan et la volonté des exposants à saisir toutes les opportunités que SIAL Paris met à leur portée. 

Plusieurs secteurs sont déjà presque complets. Par exemple, les univers de l’épicerie salée et l’épicerie fine, la volaille, la charcuterie, et la viande, les céréales légumineuses, fruits & légumes affichent des taux de remplissage très élevés et font déjà l’objet de listes d’attente. 

Parallèlement à ces secteurs déjà très avancés en termes de remplissage, SIAL Paris 2026 enregistre une forte dynamique de recrutement sur plusieurs univers comme l’épicerie multi­produits, les produits sucrés, les surgelés et les boissons. 

L’édition 2026 s’annonce particulièrement riche, avec une programmation qui conjuguera innovation, engagement et performance business, au service de toute la filière agroalimentaire.

Quelles grandes tendances agroalimentaires marqueront l’édition 2026 ?

Le snacking et les produits traiteurs, devenus centraux dans des modes de consommation plus nomades et flexibles, avec un espace dédié sur le salon.

L’hyper-personnalisation, portée par la data et l’IA, qui permet aux marques de proposer des offres toujours plus ciblées et adaptées aux attentes spécifiques des consommateurs.

L’innovation globale et responsable, conciliant performance économique, désirabilité et durabilité.

Quelle place occupent l’IA et les nouvelles technologies au SIAL Paris ?

L’intelligence artificielle et les nouvelles technologies occupent une place centrale au SIAL Paris, à la fois dans les contenus et dans l’expérience proposée aux exposants et visiteurs.

Côté conférences, un Summit autour de la thématique “Food Intelligence : The New Value Chain ” décryptera très concrètement l’impact de la technologie, de la data, des plateformes et de l’IA sur les chaînes de valeur agroalimentaires. L’objectif est d’aider les professionnels à comprendre comment ces outils transforment la R&D, la formulation produit, la traçabilité, la logistique ou encore la relation consommateur.

Côté business, l’innovation est également au cœur de l’expérience salon, avec un système de matchmaking boosté à l’IA qui facilite les mises en relation pertinentes et les recommandations de contacts. 

Au SIAL Paris, la technologie n’est donc pas seulement un sujet de débat : c’est un levier concret de performance et d’efficacité pour l’ensemble de l’écosystème.

SIAL Innovation fêtera ses 30 ans, comment se démarquer au SIAL Innovation Award ?

Pour se démarquer, il faut avant tout démontrer une innovation concrète et différenciante, qu’elle soit produit, usage, process ou service. Le jury est particulièrement attentif à la valeur ajoutée réelle pour le marché : bénéfice consommateur clair, potentiel business, et cohérence avec les grandes mutations du secteur (snacking, personnalisation, durabilité, performance). Au-delà de l’idée, c’est la capacité à prouver son impact et sa pertinence qui fait la différence.

Quelle est la place des start-up et entreprises émergentes au SIAL Paris ?

Elle est centrale. Au SIAL Paris, plus de 650 start-ups sont attendues, témoignant du dynamisme entrepreneurial qui transforme aujourd’hui l’alimentation à l’échelle mondiale.

Au cœur du dispositif, SIAL Start-up s’impose comme une grande vitrine internationale de la food tech. Cet espace clé, dédié aux jeunes entreprises et aux incubateurs, réunira près de 150 start-up en 2026, illustrant une dynamique en constante évolution et la capacité du salon à capter les signaux faibles comme les innovations de rupture.

Une scène dédiée aux Pitchs Start-up permettra par ailleurs de mettre en lumière les projets émergents qui réinventent les usages, explorent de nouveaux modèles économiques et dessinent l’alimentation de demain. Au SIAL Paris, les start-up ne sont pas en marge : elles sont au cœur de la transformation du secteur.

En quoi la collaboration internationale est-elle clé pour l’avenir du secteur ?

Les grands défis du secteur — transition climatique, sécurité des approvisionnements, souveraineté alimentaire ou encore résilience des supply chains — dépassent largement les frontières nationales. Ils nécessitent des réponses collectives et coordonnées à l’échelle mondiale. SIAL Paris joue précisément ce rôle de plateforme internationale, en réunissant décideurs, industriels et acheteurs du monde entier pour favoriser les partenariats, accélérer l’export et encourager le partage d’innovations au service d’un système alimentaire plus résilient et durable.

Source: interview publiée dans le MagaziNE agroligne ,128