Comment authentifier l'origine du vin grâce à l'ADN du raisin

  • Création : 5 juillet 2005
Deux chercheurs de l'INRA ont mis au point un système qui permet de savoir de quels cépages est composé le vin. Finie la traçabilité des seuls papiers administratifs.

 

En récupérant les résidus du raisin, les chercheurs ont réussi à extraire leur ADN et peuvent authentifier l'origine du vin. Ce système qui devrait être commercialisé fin 2006, permettra de lutter contre les coupages illégaux et les fraudes.

  

 

 

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