Nouvelles sauces fromagères et culinaires prêtes à l'emploi

  • Création : 13 février 2008
Entremont Alliance Ingrédients élargit sa gamme de sauces fromagères. Six références sont désormais disponibles. Elle a aussi développé des mix fonctionnels prêts à l'emploi.
 

Entremont Alliance Ingrédients propose une nouvelle gamme de sauces fromagères pour les applications chaudes ou froides en fonction du mode d'utilisation.

Aux deux références « emmental » et « reblochon » déjà disponibles pour les industriels, viennent s'ajouter les variétés « comté », « roquefort », « gruyère » et « beaufort ».

« En fonction de la recette de l'industriel, nous travaillons à façon la formulation, la texture et la tartinabilité de la sauce, explique Karine Lenormand. Nous avons aussi développé des références « clean labels » sans sel de fonte. » Ces sauces sont conditionnées en sachet outres de 12kg.  

Mix fonctionnels prêts à l'emploi

Le fournisseur a aussi développé une gamme de sauces fonctionnelles prêtes à l'emploi destinées aux industriels et la RHF :
- préparations pour béchamel à teneur en sel réduite (applications chaudes ou froides pour produits frais ou surgelés),
- préparation pour crème pâtissière (à chaud et à froid),
- préparation pour crème brûlée.

Source : www.editionsduboisbaudry.fr

Articles Populaires

LE SIMA SE REINVENTE !...
  • Création : 12 septembre 2019
On the road to IPACK-IMA 2021 : feu sur...
  • Création : 15 décembre 2019

Articles Pour vous