L'agro alimentaire est un domaine d'activité important pour MESSER : refroidissement, surgélation, croûtage, tranchage avec des fluides cryogéniques, azote ou CO2, mais aussi conditionnement sous atmosphère protectrice, carbonatation des boissons... Les gaz alimentaires participent à régaler nos papilles... Ils se répendent bien au delà des unités industrielles : des cuisiniers optent pour la cuisson à l'azote liquide qui leur ouvre des possibilités toutes nouvelles.

En frôlant les limites de l'art culinaire traditionnel, les nouveaux sorciers de la cuisine moléculaire conjuguent leur savoir-faire et leur expérience avec la science, la chimie, la physique. L'alliance entre l'art culinaire et la biotechnologie, combinée avec la créativité de ces artistes des fourneaux, améliore le goût et le plaisir jusqu'à une explosion des sens. Avec très peu d'ingrédients, ils réalisent de nombreux effets magiques époustouflants, laissant s'exprimer leur imagination sans limites. Une croûte à moins 70 degrés Celsius, froide et surgelée, avec une farce chaude jusqu'à plus de 20 degrés Celsius ? Ce contraste est possible en un seul plat et offre à la fois le plaisir des yeux et des sens...   MESSER produit du CO2 de très haute qualité pour rafraichir les boissons gazeuses MESSER, acteur majeur dans la récupération, la purification et la valorisation du CO2, produit un CO2 loti de très haute qualité sur son unité de Lavéra près de Marseille (13). Ce CO2 est soumis à des analyses très poussées qui vont au delà des spécifications de l'ISBT relatives aux boissons gazeuses et des recommandations de la chambre syndicale des producteurs EIGA. Grâce à cette exceptionnelle qualité de son CO2 "High Grade" et à la fiabilité de ses approvisonnements sur l'ensemble du territoire (l'unité de Lavéra produit quotidiennement 300 tonnes/jour en 2 tranches garantissant un approvisionnement de 180 tonnes /jour au minima en cas de panne) , MESSER compte parmi ses clients de grands noms poursuit son référencement dans le domaine des boissons gazeuses  . Outre une pureté remarquable et une fiabilité d'approvisionnement liée à la sûreté de ses sources et à son large parc de camions citerne, MESSER a breveté un système de dépotage original : le "Safe Loop" ou "Boucle de Sécurité". Lors d'une tournée de livraison passant par plusieurs industriels, ce système évite toute contamination croisée entre le CO2 présent dans le camion citerne MESSER et le CO2 présent dans le réservoir du client. Un atout indéniable lorsque le CO2 est utilisé non pas en tant qu'auxiliaire technologique mais en tant qu'additif alimentaire, comme c'est le cas pour les boissons gazeuse. Une démarche qui va dans le sens des réglementations HACCP.

MESSER met à la disposition des industriels de l'agroalimentaire des matériels d'essais et des ingénieurs spécialisés

L'agroalimentaire est un axe de développement important pour MESSER, producteur d'azote et de CO2, deux fluides cryogéniques utilisés pour la trnsformation et le stockage de toutes sortes d'aliments.
Sur son hall technologique de Mitry-Mory (77) à proximité de l'aéroport de Roissy Charles de Gaulle, les ingénieurs spécialisés par métier MESSER disposent de pilotes leur permettant d'effectuer des essais "sur mesure" pour leurs clients et prospects, ceci en toute confidentialité dans un cadre juridique bien défini au préalable.

Un tunnel de refroidissement et surgélation en continu "CRYOSPEED", une mini-cellule mobile "CRYOJET", une barate "CRYOENROBEUSE", une croûteuse mobile "CRYOCRUST", un pilote "VARIOSOL" permettant de produire des poudres à partir de produits liquides gras, un pilote de pelletisation permettant de générer des billes à partir d'un liquide, une unité CO2 haute pression pour des applications de cristallisation ou d'extraction d'arômes, des containers de transport sous température dirigée sans froid mécanique "SIBERSYSTEM" ou "AUTOSNOW", un poste de nettoyage cryogénique, un pilote de neutralisation d'effluents, une machine à cloche pour le conditionnement sous atmosphère protectrice.... autant d'équipements qui permettent aux industriels d'optimiser leur process à moindre coût avec le supports d'experts en agroalimentaire.
Certains de ces équipements sont mobiles et peuvent être testés sur site en situation réelle d'utilisation.
Ces moyens techniques et humains en recherche et développement permettent à MESSER de s'adapter aux besoins spécifiques de ses clients. Des matériels peuvent être même conçus et fabriqués "sur mesure" avec le support de partenaires constructeurs d'équipements agroalimentaires.

Le flexibilité et la disponibilité des collaborateurs d'une entreprise à taille humaine font la force de MESSER qui affirme sa présence dans l'agroalimentaire, notamment sur la région Bretagne.

MESSER présentera sur IPA 2008 Stand 2C68

Plus d'infos : www.messer.fr