Chaque année, les conserveries françaises mettent sur le marché plus de 50 000 tonnes de conserves de poissons. Des boîtes qui se distinguent par leur haut niveau de qualité. En effet, la filière française travaille dans le cadre d’une réglementation parmi les plus strictes du monde, et soumise à de nombreux contrôles par les autorités, à toutes les étapes de la production. La filière va également bien au-delà, en s’engageant collectivement dans des démarches volontaires d’actions responsables concernant la qualité et la provenance des poissons, les techniques de pêche utilisées, les quantités prélevées, etc.

Elle se fixe des contraintes supplémentaires pour favoriser la gestion durable des ressources en adhérant ou en soutenant des démarches françaises ou internationales. À l’initiative de nombreuses bonnes pratiques de la mer jusqu’à l’assiette, les conserveurs de poissons français ont également créé la Charte d’Engagements des Conserveries Françaises de Poissons.

Une filière strictement réglementée

La filière des conserves de poissons est engagée dans une démarche responsable et s’approvisionne en poissons dans le respect d’une réglementation parmi les plus rigoureuses du monde en matière de gestion des ressources marines. Celle-ci est scellée dans la Politique Commune de la Pêche européenne, qui régit de manière stricte l’exercice de la pêche, les niveaux des captures, les lieux, périodes et modes de pêche, etc. Son but est de gérer durablement les ressources marines tout en répondant à la demande du marché.

Des contrôles à tous les stades

Le respect de la réglementation est étroitement contrôlé par différentes autorités avant, pendant et après la pêche. Chacun des aspects de la réglementation est soumis à une surveillance rigoureuse. De nombreux dispositifs sont mis en œuvre pour suivre au plus près les activités des pêcheurs : des localisations par satellites jusqu’aux contrôles au port en passant par des contrôle à bord des navires.

Les professionnels engagés au-delà des obligations légales

Les professionnels de la filière n’hésitent pas à aller au-delà de la réglementation en développant de façon volontaire de nombreuses actions responsables.

Ainsi, certaines pêcheries se sont engagées à des obligations supplémentaires via des labels volontaires comme le Marine Stewardship Council (MSC), principal référentiel de pêche durable connu au niveau mondial. Un gage de respect des océans que les consommateurs peuvent retrouver sur les étiquettes des conserves de poissons, tout comme le Label Rouge, signe de qualité développé par des acteurs de la filière.

Par ailleurs, les professionnels du thon ont développé un partenariat spécifique avec la communauté des sciences marines et WWF, le leader mondial de la conservation : il s’agit de l’International Seafood Sustainability Foundation (ISSF), qui soutient les initiatives scientifiques de conservation à long terme et d’exploitation durable des stocks de thon océaniques. Ils participent aussi au déploiement des « observateurs embarqués » visant à contrôler les activités de thoniers français directement à bord durant la pêche.

Les bonnes pratiques de la filière garanties par une Charte d’Engagements

Les conserves de poissons sont des produits de haute qualité, issus de poissons soigneusement sélectionnés et de techniques de pêche adaptées, dans le respect les réglementations en vigueur et en allant au-delà. Détenteurs d’une expertise de pointe, les fabricants français ont rédigé une Charte d’Engagements réunissant leurs bonnes pratiques. De la pêche jusqu’au produit fini, ils s’engagent à fournir des conserves de qualité, respectueuses des attentes des consommateurs, tant en matière de goût que de respect de l’environnement et des ressources marines, que de sécurité sanitaire, de qualités nutritionnelles ou de responsabilité sociétale.

La Charte est articulée autour de 8 thèmes clés pour garantir les meilleurs produits aux consommateurs :

1. Préserver les ressources maritimes

2. Promouvoir une pêche durable

3. Respecter l’environnement

4. Contrôler la qualité des produits

5. Assurer une sécurité sanitaire optimale

6. Garantir une traçabilité rigoureuse

7. Conserver les qualités nutritionnelles des poissons

8. Remplir un rôle citoyen.

Les conserves de poissons : plébiscitées par les consommateurs

Les conserves de poissons font partie du quotidien des Français : plus de 9 ménages sur 10 (94%) en ont acheté en 2014 pour leur consommation à domicile, en moyenne 9,5 fois durant l’année. Ils en ont consommé près de 120 000 tonnes en 2014, essentiellement des conserves de thon (71 435 tonnes), de maquereau (18 690 tonnes) et de sardines (15 505 tonnes). Au total, en ajoutant notamment la restauration hors domicile, les Français ont consommé au total près de 220 000 tonnes de conserves de poissons en 2014.

Conserveries de Poissons françaises : l’excellence au service d’un produit ancré dans l’actualité

Fortes de leur savoir-faire traditionnel, les conserveries françaises de poissons savent innover, tant au niveau de leurs technologies que de leurs recettes, pour s’adapter aux attentes des consommateurs. Ce dynamisme permet à la filière de jouer un rôle clé dans l’économie française.

Aujourd’hui, de la pêche à la conserve, la filière française fait travailler près de 10 000 personnes : près de 2 500 collaborateurs dans les conserveries et 7 500 sur les bateaux de pêche, chez les fabricants de boîtes métal, d’huiles et d’ingrédients, chez les prestataires etc.

Avec ses unités de transformation situées à proximité du littoral français, la filière participe au dynamisme des territoires de bord de mer tout au long de l’année. Les ventes de conserves de poissons représentent un chiffre d’affaires d’environ 850 millions d’euros pour les fabricants.