Deux stages proposés par l'Institut de l'Elevage
- Création : 28 avril 2005
Stage « Quelles évolutions pour les élevages allaitants ?»
Dans un contexte de forte évolution réglementaire (réforme de la PAC : découplage, conditionnalité...), démographique (restructurations, accroissement de la taille des troupeaux...) avec en toile de fond la mondialisation des échanges, de nombreux éleveurs de vaches allaitantes s'interrogent sur l'avenir et les orientations à donner à leur exploitation: type de productions, niveau d'intensification...
Objectif
- Comprendre le nouveau contexte et les nouveaux enjeux des élevages allaitants (naisseurs et naisseurs-engraisseurs)
- Raisonner les différentes voies d'adaptation des exploitations allaitantes en intégrant leurs contraintes propres et celles liées à la demande des filières et des consommateurs, aux problèmes environnementaux et d'occupation du territoire, aux contextes réglementaires...
- Accompagner les éleveurs dans leurs choix : types de produits, agrandissement, niveau d'intensification...
Public concerné
Conseillers d'entreprise et de gestion, techniciens d'élevage, enseignants
Stage « La qualité de l'agneau, de l'éleveur au consommateur»
La qualité des carcasses, c'est-à-dire son adéquation avec la demande revêt de multiples aspects dont l'importance varie notamment en fonction des marchés. Les critères de jugement sont nombreux, du poids de la carcasse aux caractéristiques des gras de couverture. De même, la maîtrise de ces critères est complexe, d'où l'importance et l'intérêt de prendre du recul sur ces notions, de bien connaître les points sur lesquels on peut agir ou que l'on subit.
Objectifs pédagogiques
- Reconnaître un défaut majeur sur une carcasse et savoir l'expliquer
- Connaître les principaux facteurs de variation de la qualité des carcasses et les principaux critères qui font la qualité de la viande
- Comprendre l'incidence de l'alimentation en finition, facteurs quantitatifs et qualitatifs
Public concerné
Techniciens et responsables des structures de l'amont et de l'aval de la filière ovine
Renseignements et inscriptions :
Martine WADE
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