Il s'agit de montrer, à travers l'Histoire et à partir d'exemples contemporains, que l'économie est omniprésente à l'arrière plan de l'évolution de l'alimentation. Le rôle des prix, aussi bien à court terme qu'à long terme, sera analysé en détail, ainsi que les conséquences nutritionnelles de l'évolution du coût de l'alimentation.

Programme :

Introduction, Jean-Paul Laplace (Président de l'IFN)

Economie et alimentation : la transition nutritionnelle
- Croissance économique et alimentation : peut-on maîtriser les évolutions à ong terme ? Pierre Combris (INRA)
- Le cas des pays en développement. Bernard Maire (IRD)

L'impact des contraintes économiques et sociales sur l'alimentation
- Inégalités et consommation alimentaire en France. France Caillavet (INRA)
- Coût de l'alimentation et conséquences sur le comportement alimentaire et l'obésité. Adam Drewnowski (School of Public Health, Seattle)
 
Formation des prix et interventions sur les prix
- Du coût du produit au prix du produit. François Rullier (ILEC)
- Le point de vue de l'industriel : contraintes économiques et objectifs nutritionnels. Eric Seynave (ANIA)
- Politiques agricoles et OMC : y a-t-il une place pour des objectifs de politique nutritionnelle ? Chantal Le Mouel (INRA)

Conférence de clôture
Quelle cohérence entre les politiques agricoles, économiques et de santé ? Christian Babusiaux (ancien DGCCRF)

Renseignements :
Secrétariat Général de l'IFN
71, avenue Victor Hugo
75 116 PARIS
Tél : 01 45 00 92 50