Tous les segments du secteur des laits spécifiques LC sont en hausse, les laits bio affichant la plus forte hausse avec +6,3% en volume (4,5% de PDM du secteur) et +6,5% en CA (6,7% de PDM), devant les laits vitaminés (+4,4% en volume, 5,9% de PDM, +1% en CA, 6,6% de PDM), les laits aromatisés (+3,6% en volume, 1,3% de PDM, +0,5% en CA, 2,7% de PDM), les laits infantiles (+3,3% en volume, 1,7% de PDM, +1,6% en CA, 4% de PDM) et les spécialités type lait de montagne, délactosé, etc. (+2,6% en volume, 3,2% de PDM, +5,5% en CA, 5,6% de PDM).

Année après année, les achats de lait par les ménages ne cessent de reculer, passant de 2,78 Md de litres en 2002 à 2,69 Md en 2004 et à 2,62 Md en 2006. La baisse de l'usage du lait en cuisine et la concurrence de produits mieux adaptés à la vie 'moderne' pour le petit déjeuner expliquent entre autres cette évolution. 

Source : www.franceagroalimentaire.com